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Brioche à la Cannelle

 

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Je la pétris en machine à pain, par contre la cuisson s'effectue au four traditionnel.

Ingrédients pour 2 brioches à la cannelle :

  • 130 ml de lait

  • 2 oeufs

  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

  • 1 c à café de sel

  • 110 g de beurre à moitié fondu (au micro ondes mais pas chaud)

  • 110 g de sucre

  • 550 g de farine

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (attention à prendre ceux pour 500 g de farine, j'utilise la ancel devenue dr oetker, ce sont des paquets verts)

  • 3 à 4 cuillères à café de cannelle en poudre (ça doit faire 10 à 13 g vous pouvez ajuster suivant votre goût)

1) Prendre 100 g de farine dans un bol et mélangez avec la cannelle en poudre.

2) Mettre dans l'ordre dans la machine à pain le lait, les oeufs, la crème fraîche, le sel, le beurre, recouvrir avec 200 g de farine puis mettre le mélange farine/cannelle, mettre le sucre et les 250 g de farine restantes  et pour finir mettez le sachet de levure.

3) Lancez le programme pâte (chez moi c'est le 10 pâte légère) et laissez pétrir.

4) Vous pouvez ensuite sortir la pâte dès la fin du pétrissage pour la faire lever 1 h 30 à 2 h dans un plat recouvert d'un torchon, mais vous pouvez aussi la laisser lever dans la machine à pain (dans ce cas ça ira plus vite)

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5) Couper ensuite la pâte en 2 parties de poids égal et façonnez à la forme que vous souhaitez, pour moi ici c'est la même forme que les gâches (on aplatit légèrement au replie vers l'intérieur au 2/3 tiers, on rabat le 1/2 restant et on retourne). Vous pouvez mettre les 2 brioches sur une seule grande plaque allant au four (pensez au papier sulfurisé dessous).

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6) Laissez de nouveau lever 1 h 30 à 2 h couvert d'un torchon (ça dépend s il fait chaud ou pas).

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7) Préchauffez votre four à 180 °, dorez à l'oeuf et enfournez pour 30 minutes.

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A consommer tiède ou froid.

Remarques : Vous pouvez aussi les préparer d'avance et les congeler (si vous n'êtes que 2 ou 3 à la maison vous pouvez même les congeler par moitié), il faudra alors les sortir la veille au soir, et pour retrouver tout le moelleux, je l enfourne le matin à 180 ° couverte d'un papier alu, pendant 5 à 10 minutes.

Si vous avez réalisé cette recette, envoyez moi la photo de votre résultat et elle sera publiée dans la catégorie "vos réalisations".

 

 

 

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